第566节
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??“好想尝一口啊！看着就好吃。” ??“外面那层面皮吃起来应该会很脆吧？” ??“网上有卖的，可以买吗？怕翻车。” ??“我觉得还是学着逸哥一起做好了，学逸哥的手法做出来的还真的更好吃一点。” ??很快，吴垒就把一锅咸蛋黄球都炒好了。 ??每一颗焦黄的咸蛋黄球上都沾满了雪白的糖霜，其间夹杂着翠绿的葱花，看上去诱人无比。 ??将它们全部铲出后，李逸又将剩余的咸蛋黄球都倒进了锅里，继续用勺子把锅中剩余的糖浆泼进锅中，让吴垒翻炒着。 ??而赵金麦和刘艺菲几人则将刚出锅的【反沙咸蛋黄】装盘端给了前方的摊主们。 ??刚出锅的【反沙咸蛋黄】还散发着热气，甜香和葱香诱人。 ??在分发的过程中，刘艺菲她们自己都在吞咽着口水。 ??摊主们将分到的咸蛋黄球拿在手中后，略微吹了下，就迫不及待的品尝了起来。 ??一时间，现场响起了一片脆皮破裂的酥脆声响。 ??在咬破脆皮后，摊主们都不由得露出了惊喜的神色，惊叹声四起。 ??“这个口感真不错！外酥里软，沙瓤的，很香啊！” ??“炸的火候刚好，皮特别酥，蛋黄也熟了，还稍微有一点糖心的感觉，真可以。” ??听着他们的描述，刘艺菲端着托盘回到灶台后，就探头看着锅里的咸蛋黄球，期待问：“好了吗？” ??“差不多了。” ??李逸回头看了她一眼，就知道她眼馋了，于是笑问：“你刚刚怎么没先吃一个？” ??咽了口口水，刘艺菲笑道：“先给叔叔阿姨们吃吧！他们要学的，我什么时候吃都可以。” ??李逸笑了笑，随即探出炒勺，从锅中捞出了一颗挂好了沙的咸蛋黄球来，倒在了一旁的小盘子里，递给了她，示意：“这颗有点糊了，你吃了吧！” ??“哪有……” ??刘艺菲忍笑看了他一眼，才端着盘子去到了一旁。 ??她知道，李逸就是故意这么说的，目的就是让她尝一颗。 ??刚出锅的咸蛋黄球有点烫，刘艺菲端着盘子，对着咸蛋黄球吹着，等到表面变凉之后，才小心的捏起咸蛋黄球，送到了口边。 ??用牙齿轻轻压下，表面的脆皮在碰到牙齿后，就像是棉花糖一样融化了，继而发出了一阵沙沙的泡沫破裂声。 ??崩裂的碎渣带着糖粉落在了舌头上，一股甜丝丝的滋味顿时混着葱香在舌苔上扩散了开来。 ??被勾起的食欲顿时让她不由自主的加大了一丝力气，用力咬下。 ??受挤压后，脆皮顿时裂开了一道缝隙，发出了一声清脆的“咔嚓”声。 ??随着脆皮碎裂，一股咸蛋黄的浓郁香气就从缝隙中溜了出来。 ??这股香气还带着内部滚烫的空气，让刘艺菲呼了两口气。 ??将咬下的脆皮含在口中，她小口咀嚼着。 ??外层的脆皮仿佛威化饼干一样酥脆，内部粘连的小半块咸蛋黄像是夹心。 ??被口水沁润，脆皮迅速变得绵软，和外层的糖粉融化在了一起。 ??而内部的咸蛋黄则在牙齿的咀嚼下，迅速和脆皮糖粉融合在了一起。 ??糖粉的甜味中和了咸蛋黄本身的一部分咸味，让咸蛋黄的味道变得更加可口了，甚至没有让刘艺菲感觉到太咸。 ??于是没等口中的咸蛋黄咽下，刘艺菲就再次拿起了咸蛋黄球。 ??从被咬开的缺口中，她可以看到被咬开的咸蛋黄横截面。 ??外层的咸蛋黄看上去就像是水煮蛋黄一样，沙软绵密。 ??但到了核心为止，将熟未熟的咸蛋黄却保留着一丝糖心的感觉。 ??将口中咸蛋黄咽下，刘艺菲就瞅准为止，将剩下的咸蛋黄球咬下了一半。 ??咔嚓～！咔嚓～！ ??随着她的咀嚼，外层的脆皮很快就被嚼碎了，混入了咸蛋黄中。 ??而当牙齿触碰到咸蛋黄中央的位置时，她却感觉到了一丝略显粘稠的粘连感。 ??那感觉就像是腌得特别好的松花蛋糖心蛋黄里的那点黄心，又香又浓，越嚼越香。 ??被这股香味吸引，刘艺菲忍不住将剩下一半咸蛋黄球也送入了口中，眯眼大口嚼着，一脸满足。 ??看到她的操作，直播间里的潮汕观众忍不住在弹幕中惊呼。 ??“不能这么一口吃啊！那不得齁死人？” ??“这个要配茶的，一口一个也太重口了吧？” ??“哇！重口味！犀利！” ??“这也行？我是不敢，不配茶真的要腻死。” ??刘艺菲也能看到直播间里观众的吐槽，她拍了拍手，含糊解释：“这个不腻人的，看起来甜，但吃起来还好。” ??然而，直播间里的潮汕观众还是不信。 ??“不甜可能是不甜，但蛋黄那么咸，怎么吃得下去？” ??刘艺菲见状，将口中的咸蛋黄咽下后，才笑着说道：“真的不咸，我再吃一个，一口一个也没问题。” ??说着，她就来到了正在往盆中盛着咸蛋黄球的李逸身旁，从盆里又舀了一颗出来，略一吹凉，就把一整颗咸蛋黄球都送入了口中。 ??看到她真的一口一个，直播间里一片惊叹号。 ??“！！！” ??“666” ??“真的不咸吗？” ??口中咔嚓咔嚓吃得香甜，刘艺菲指着鼓起的脸颊，一边嚼一边冲镜头解释：“真的不咸，你们看。” ??听到她的话，李逸看了眼弹幕，随即笑着解释：“潮汕本地用的咸蛋黄都是当地产的，咸度比较高，炒的时候糖也放得比较多，所以味道会比较厚重。 ??高邮咸蛋黄的咸度要比潮汕咸蛋黄低三成左右，而且我用的糖浆量会比较少，吃起来压力没那么大，一口一个也是没问题的。” ??说着，他顿了下，才看着刘艺菲笑道：“不过这个小吃的热量还是很高，你吃两个就可以了，不能再多吃了。” ??“嗯？” ??刘艺菲歪着脑袋瞅他：“你嫌我胖？” ??“……” ??李逸不说话了，随即从盆里又舀出了两颗，放在了她的盘子里：“多吃点。” ??第650章 专业码放 ??刘艺菲只是跟李逸开玩笑，盘子里的两颗【反沙咸蛋黄】，最终还是进了李逸的肚子。 ??她是怕李逸把第二盆也分完，最后自己捞不着吃。 ??李逸倒是无所谓，这些东西的味道他也不是不知道，想吃自己随时也都能做。 ??不过对于刘艺菲偷偷为他着想的小心思，他也是甘之如饴。 ??第二盆【反沙咸蛋黄】炒好后，冰箱里的【蛋黄肉松雪花酥】也冷藏好了。 ??将它们拿出，切成了小块后，李逸也给摊主们分发了下去。 ??品尝到它香甜的滋味后，摊主们更是赞不绝口，一个个跃跃欲试，开始学着制作了起来。 ??闫秘书的小儿子是最开心的，这两道甜品小吃最合他的胃口，他一个人就吃了五块【蛋黄肉松雪花酥】，两颗【反沙咸蛋黄】。 ??这两种小吃的热量都很高，闫秘书怕他吃多了受不了，不让他继续吃了，还惹得他哭起了鼻子。 ??无奈之下，闫秘书只能让老婆先把他带回车里去了。 ??在看着摊主们尝试着复刻了一遍两道甜品小吃后，李逸指点一番，时间就已经来到中午了。 ??不过大家一边学习，一边品尝着自己做的小吃，倒也不饿。 ??于是，李逸就直接忽略了午休时间，继续教起了剩下的两种做法。 ??剩下的两种做法，分别是烤和炸。 ??这两种做法都属于比较专项的做法，需要有烤炉和炸锅才行。 ??所以，李逸建议有这两种工具的摊主可以留下继续学习，其他不打算学这两种做法的摊主，可以回去自行练习之前教的小吃做法了。 ??但在场的摊主却没有一个人愿意离开，都表示想留下继续学。 ??艺多不压身，在场摊主们都是第一次碰到李逸这种真教东西的明师。 ??到目前为止，李逸已经教了十几种小吃了，这些小吃每一种都能当门生意来做。 ??这和捡钱也没什么差别了，自然没人愿意离开。 ??见他们想学，李逸也没再劝说。 ??反正这些小吃做法对他的厨艺来说，都是九牛一毛的粗浅做法，他们愿意多学，也是好事。 ??他们能多学一点，就能给游客带来更多的美食，这也属于李逸通过他们传艺惠人，对李逸的厨艺等级提升也有好处。 ??随后，李逸就把烤炉和烤箱都预热了起来。 ??咸蛋黄风味小吃的四种烤制做法，李逸也准备了四道小吃。 ??其中只有一款是用烤炉做的，就是粤式的【咸蛋黄蜜汁金钱叉烧】。 ??它的做法，是把梅花肉或者小里脊肉切出一个洞来，然后把咸蛋黄塞进去填满，再进炉烧烤。 ??这样做好的叉烧肉在切开后，中间会有一圈金黄色的咸蛋黄，横截面看起来会像是铜钱一样，看上去十分漂亮。 ??而另外三道则都是用烤箱制作的小吃了，分别是【蛋黄酥】、【蛋黄锅巴】和【蛋黄薯片】。