第440节

    ??在饥饿的时候，最需要的就是脂肪，碳水，蛋白质。

    ??其中脂肪和碳水的诱惑力排名并列第二，排名第一的是脂肪＋碳水。

    ??所以，汤菜过后，我就上了一道【糖心鱼腩】。

    ??鱼腩是鱼肉里脂肪含量最高的，吃起来也是最解馋的。

    ??一口鱼腩下肚，胃口马上就会被打开。

    ??这时候，再用更加酸辣的【东安仔鸡】调动胃口，然后，再上一道辛辣鲜香，下饭无敌的【辣椒小炒肉】……”

    ??说着，他回头看了眼廖文东，笑道：“说句玩笑话，这个时候，用刀子剌耳朵，都别想让筷子停下来。”

    ??第501章 湘味山河宴

    ??听着李逸的讲解，看着李逸脸上的笑容，廖文东却忍不住打了个寒颤。

    ??在他的眼中，李逸已经不是一个厨师了，而是一个操控人心的高手。

    ??一个做饭的厨师，能把食客的心理拿捏到这种地步，已经近乎于妖了吧？

    ??小炒肉昨天后厨大家都是吃过的，知道是什么味道。

    ??因此，小张主动端起【辣椒小炒肉】，就送去了传菜口。

    ??但这一次，他去了好一会儿都没回来。

    ??等他回来后，却神神秘秘的说道：“传菜生那边在聊楼上宴会厅里吃饭的情况呢！据说那个刘威在上面还挺受欢迎的。

    ??好多人都在那边看他现场做菜，领导也跟他聊得挺好。”

    ??听到他的话，李逸还没开口，廖文东就先哼了声，说道：“嘴皮子好顶什么用？菜好吃才是关键，你去看看撤下了的餐具，哪一桌撤下了的多？”

    ??宴席上的菜一般是要吃完或者吃得差不多，才会撤下去的。

    ??一盘菜只有做得好吃，才会被很快吃完。

    ??所以通过撤餐具的数量，也可以从侧面看出菜的受欢迎程度。

    ??小张闻言，马上就明白了他的意思，扭头跑去了洗碗间。

    ??撤下来的餐具都摆在那里，有洗碗工正在清洗。

    ??餐具都按照餐桌的编号放在案台上。

    ??其中有几套餐具是竞选的厨师团队带过来的，所以需要单独放好，避免弄混。

    ??小张按照编号依次找去，视线落在了六号区域，李逸的编号就是六号。

    ??但在看到六号区域的餐具后，小张却有些失望。

    ??那里只摆了几个阔口盘子，一只汤盆，一个中号碗。

    ??按照件数算，在六组餐具里，数量最多的是刘威所属的四号，次一位的是黄启刚，李逸只能排在第三。

    ??小张见状，只觉满肚子的疑惑，不吐不快。

    ??看着忙碌清洗餐具的老赵，他开口问：“老赵，六号桌就撤下来这几件餐具吗？”

    ??以他尝到的李逸制作菜品的味道，不应该只有这么点餐具被撤下来啊？

    ??老赵头也不回，一边将一摞小碗从水中捞起，摞放在了案台上，一边随口说道：“这不都是六号桌撤下了的？”

    ??小张往他身边看去，只见那里摞着十套小碗，二十套汤盅，都已经清洗了一遍了，上面还带着洗洁精的泡沫。

    ??看到这些餐具，小张心中大定。

    ??这才对嘛！

    ??逸哥的菜那么好的味道，怎么可能只撤了那几个餐具？

    ??按照这么算，六号桌撤下了的餐具，已经比其他五桌撤下来的加在一起还多了。

    ??心情放松，小张开玩笑问：“老赵还是你勤快啊！这么快就给洗了。”

    ??老赵一边清洗着池子里的汤匙，一边唠叨：“最先撤下来的就是这些，零零碎碎的占地方。

    ??不过这都是咱们自己的餐具，我先给它洗了，可以先收回去。”

    ??将汤匙捞出，他随口说道：“这个六号桌的师傅做菜肯定好吃，碗里都吃得干干净净的。

    ??不像那个四号桌，全都是小碟子小碗，还都没吃完，剩个半碗一口的。

    ??餐厅的那些小姑娘也真是的，就不能倒垃圾桶里再给我？

    ??这一摞剩菜碗堆着，我看着都懒得洗……”

    ??见他絮叨个没完，小张实在听不下去了，随口说道：“我去叫人来帮你倒。”

    ??说完，他就回身跑了出去。

    ??到门口叫了两个传菜生进来帮老赵倒剩菜，他才回到灶台边。

    ??冲廖文东嘿嘿一笑，他激动道：“逸哥那桌撤回来的餐具是最多的！”

    ??“那肯定的。”

    ??廖文东神色淡然，仿佛早有预料。

    ??在尝过了李逸做的几道菜后，他就已经对李逸充满了信心。

    ??虽然夏师傅，方师傅他们都是湘菜老师傅了，不是名门之后就是全国冠军。

    ??但李逸如果真的可以一直保持前面这几道菜的水准，把菜单上的菜都保质保量的做出来，那这个项目还真就非李逸莫属了！

    ??“上菜！”

    ??李逸招呼了一声，就将锅中的血鸭盛了出来。

    ??血鸭是湘省和赣省都有的一道特色名菜。

    ??湘省血鸭以永州血鸭最为出名，而赣省血鸭则以莲花为正宗。

    ??血鸭最早起源自赣省，相传是在南宋末年，文天祥丞相帅军抗击元军，各路豪杰聚会赣省莲花。

    ??在做饭的时候，一个厨子不小心把没喝完的血酒倒进了锅里，结果炒出的鸭肉味道鲜美，也就创造出了这道名菜。

    ??到了明朝初期，明太祖朱元璋发动了一次声势浩大的移民，也就是史称“江西填湖广”的移民活动。

    ??血鸭也随着移民，传入了湘省永州，在宁元地区发扬光大，成为了湘省的一道名菜。

    ??【永州血鸭】和【莲花血鸭】的做法没有太大的不同，唯一不同的点，就是所用食材的不同了。

    ??因为地理条件影响，【永州血鸭】用的鸭子一般是临武鸭。

    ??而【莲花血鸭】用的鸭子，则大都是吉安红毛鸭。

    ??所以，为了制作更正宗的【永州血鸭】，沈涵按照李逸的要求，特意从临武买来了一只临武鸭，才做出了这道【永州血鸭】。

    ??而这道具有地方特色的【永州血鸭】，也正式拉开了这场宴席的序幕。

    ??之前暖胃的几道官府菜，只是这个宴席的前调。

    ??李逸设计的这桌宴席，主单元是湘省各个地区的特色名菜组成的风味山河。

    ??在李逸看来，所谓的官府菜，宫廷菜，都只是伪概念。

    ??所有的官府菜，宫廷菜，都是取材自民间，只是用了更珍稀的食材，更加精细的做法进行制作而已。

    ??但真正的风味，还是在民间。

    ??湘菜的技艺巅峰是组庵菜不假，但对于广大湘省人民来说，湘菜的根，却是各地本地的特色菜肴。

    ??岳阳的巴陵全鱼席、益阳的竹笋菜、常德的钵子菜、张家界的菌子菜、湘西的酸味菜、怀化的麻鸭菜、娄底的全牛菜、邵阳的铜鹅菜、永州的蛇菜、郴州的野菜……

    ??这些才是养育了无数湘省人的记忆里的湘菜。

    ??只不过李逸没办法全部将它们放到一场宴席中去，只能选出一些代表性的菜，组成了这桌湘味山河宴。

    ??随着永州的【永州血鸭】出菜，株洲的【醴陵蒸鱼】，湘潭的【剁椒拆鱼头】，邵阳的【干煸猪血丸】，岳阳的【翠竹粉蒸鳜鱼】，衡阳的【玉麟香腰】也紧随其后。

    ??在将彬州的【资兴米粉鹅】和湘西的【红烧寒菌】也端了出去后，李逸终于腾出了手来，开始制作这桌宴席中的主菜了。

    ??第502章 【百鸟朝凤】

    ??湘味山河宴的主菜，自然得是湘菜中的极品才行。

    ??而李逸准备的这道主菜，则是曾经在乾隆生母皇太后钮钴禄氏八十岁寿宴上，作为寿宴主菜，进献给钮氏的【百鸟朝凤】。

    ??这道菜是在钮氏的寿宴上首次出现，后来宫中后妃也无不以能在寿宴上品尝这道菜为荣。

    ??渐渐的，这道菜也被传到了民间，成为了一道广受欢迎的官府菜。

    ??因为它的主料用的是湘黄鸡，所以在湘省官场最受欢迎，成为了湘菜中最富盛名的一道经典官府大菜。

    ??但在现实世界中，这道菜貌似因为战争的缘故，做法失传了。

    ??附身郑二的李逸是可以从记忆碎片中目睹这道菜的原貌的。

    ??在寿宴上，伴随着这道菜上桌，大报恩延寿寺的上空飞起了上百只各色鸟群。

    ??而宴席上的这道菜，也真的用到了一百种飞禽来吊汤。

    ??但在现代，当时用的绝大多数的鸟都已经成了保护动物，已经没法用来做菜了。

    ??于是，李逸就让沈涵买来了包括文昌鸡、泰和乌鸡、灵山香鸡、景阳鸡、德化黑鸡等十种名鸡来吊汤。

    ??这十只鸡，从昨天下午一直炖到今天，已经炖得骨酥皮烂，变成了肉渣和骨渣。

    ??而高汤也已经变得金黄浓稠，鲜浓到了极致。

    ??就在上午做完鱼翅后，李逸就用这锅高汤作为汤底，将沈涵专程买来的湘黄鸡做好造型，放了进去。

    ??随后，李逸用竹纸蘸水包住了砂锅的所有缝隙，不让一丝香气跑出。

    ??然后放在灶台上，用文火炖了两个多小时。

    ??在上完了其他菜后，这道菜也终于到了要登场的时刻了。